تولید انواع کباب پز در شرکت پایپ ایران
دستگاه کباب پز تابشی از جمله روش‌های جدید و بسیار کاربردی در پخت غذا است. کباب پز تابشی با نام‌های دیگر همچون کباب پز بدون دود شناخته می‌شود. این دستگاه با بهره مندی از امواج مادون قرمز، گوشت و کباب را در کمترین زمان آماده می‌کند. این امواج با انتقال حرارت مستقیم به مواد غذایی، در سرعت پخت آنها نقش بسزایی دارند. همچنین باعث می‌شوند مواد غذایی به طور یکنواخت پخته شوند. امواج مادون قرمز بسیار قوی هستند و قابلیت نفوذ به داخل مواد غذایی را دارند که زمان پخته مواد غذایی را کاهش می‌دهند.
بر خلاف کباب پزهای ذغالی، آنها هیچ گونه دود یا بوی نامطبوع ایجاد نمی‌کنند. به همین علت به آنها کباب پز بدون دود نیز گفته می‌شود. این دستگاه با طراحی شیک و مدرن خود، به شما امکان می‌دهد تا کباب‌های لذیذ و خوشمزه پخت کنید. از استیل ضد زنگ برای ساخت این کباب پزها استفاده می‌شود. آنها از قابلیت‌های خاصی همانند تنظیم دما و زمان برخوردار هستند.
برتری کباب پز تابشی نسبت به کباب پزهای سنتی
کباب یک غذای سنتی و محبوب در خاورمیانه است. این غذا با استفاده از گوشت چرخ کرده و انواع مختلف ادویه‌ها تهیه می‌شود. در گذشته برای تهیه کباب از روش‌های سنتی و محلی استفاده می‌شد. یکی از روش‌های معروف برای پخت کباب در گذشته، استفاده از آتش و ذغال بود. این روش معایب فراوانی دارد. یکی از معایب آنها عدم کنترل دما و زمان پخت کباب است که گوشت به صورت یکنواخت پخته نمی‌شود. استفاده از آتش و ذغال ممکن است به آتش سوزی و حوادث ناگوار دیگر منجر شود.
با توجه به این معایب، روش‌های مدرن و ایمن‌تر برای پخت کباب وجود دارند که می‌توانند این مشکلات را به حداقل برسانند. امروزه با توسعه تکنولوژی، روش‌های پخت کباب و گوشت تغییر یافته‌اند. این روش‌ها شامل تجهیزاتی هستند که می‌توانند کباب را به صورت یکنواخت در مدت زمان کم پخت کنند. از دستگاه‌های پیشرفته برای تهیه کباب می‌توان به کباب پز تابشی، گریل برقی و گازی اشاره کرد. روش‌های مدرن پخت کباب همچون کباب پز بدون دود مزایای بسیاری دارند. در زیر به برخی از آنها اشاره می‌کنیم:
- کنترل دما
دستگاه کباب پز بدون دود به شما امکان می‌دهد که دمای پخت گوشت و کوبیده را کنترل کنید. این گونه تجهیزات از سیستم‌های پیشرفته کنترل دما برخوردار هستند. می‌توانید بسته به نوع و مقدار کباب مدت زمان و دمای دلخواه را تنظیم کنید. با کنترل دما، می‌توانید مطمئن شوید که گوشت به طور یکنواخت و بهینه پخته می‌شود.
- تنظیم و کنترل زمان
علاوه بر کنترل دما، امکان تنظیم زمان پخت گوشت و کباب وجود دارد. با کنترل زمان، می‌توانید دقیقاً مشخص کنید که گوشت چه مدت نیاز به پخت دارد. از این طریق کباب و گوشت بیش از حد پخته نمی‌شود.
ویژگی‌های کباب پز تابشی
کباب پزهای تابشی دستگاهی پیشرفته و عالی برای پخت کباب هستند. آنها بر خلاف کباب پزهای معمولی و روش‌های سنتی از ویژگی و امکانات منحصر به فردی تشکیل شده‌اند. در این تجهیزات با کمک سیستم‌های پیشرفته و امواج مادون قرمز، حرارت به صورت یکسان به گوشت منتقل می‌شود. به این ترتیب طعم و کیفیت گوشت حفظ می‌شود. همچنین این دستگاه‌ها از نظر ایمنی نسبت به روش‌های سنتی و دستگاه‌های معمولی بسیار برتر هستند. در ادامه به ویژگی‌های مهم آنها اشاره می‌کنیم:
قابلیت‌های پیشرفته کباب پز تابشی
مهم‌ترین قابلیت‌های این دستگاه، تنظیم دما و زمان است. آنها دارای سیستم‌های ایمنی هوشمندی هستند که از بروز حوادث و اتفاقات ناخواسته در هنگام استفاده جلوگیری می‌کنند. به طور مثال هنگامی که دستگاه بیش از حد داغ شود، با وجود سیستم‌های محافظتی فعالیت دستگاه متوقف می‌شود. از قابلیت‌های دیگر این دستگاه‌ها می‌توان به پخت بدون دود و عدم نیاز به ذغال اشاره کرد.
تنوع در ابعاد و مدل کباب پز تابشی
این تجهیزات از تنوع بسیاری در ابعاد، ظاهر، طراحی و قابلیت‌ها برخوردار هستند. این تجهیزات به صورت قابل حمل و ثابت در ابعاد و ظرفیت‌های مختلف طراحی می‌شوند. کباب پزهای بدون دود با ابعاد کوچک و قابل حمل برای استفاده در منازل مناسب هستند. در حالی که برخی دیگر با ابعاد بزرگتر در رستوران‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی به کار می‌روند.
قطعات اصلی و لوازم جانبی دستگاه کباب پز تابشی
دستگاه کباب پز بدون دود از چند قطعه اصلی تشکیل شده است. یکی از قطعات اصلی آنها، مشعل‌های تابشی هستند. آنها نقش بسیار مهمی در ایجاد حرارت برای پخت غذاها دارند. در قسمت زیرین این دستگاه‌ها سینی‌هایی وجود دارند که مسئول جمع آوری چربی و روغن هستند. در واقع از سرازیر شدن چربی‌ها و روغن‌ها به داخل دستگاه جلوگیری می‌کنند. علاوه بر قطعات اصلی آنها به صفحه نمایشگر لمسی و کابل برق مجهز هستند.
انواع کباب پز تابشی بر اساس نوع کاربرد
امروزه کباب پزهای تابشی به عنوان یکی از ابزارهای مهم در آشپزخانه‌های صنعتی شناخته می‌شوند. آنها با استفاده از امواج مادون قرمز به عنوان منبع حرارت، به پخت سریع مواد غذایی می‌پردازند. در این دستگاه‌ها حرارت از بالا به کباب‌ها منتقل می‌شود. در نتیجه هیچ گونه دود یا بوی نامطبوع ایجاد نمی‌شود. به طور کلی این دستگاه‌ها به دو نوع خانگی و صنعتی تقسیم می‌شود.
- کباب پز تابشی صنعتی
کباب پز تابشی صنعتی برای استفاده در رستوران‌ها و هتل‌ها طراحی شده است. این مدل قادر است به صورت همزمان مقدار فراوانی از گوشت و کباب را پخت کند. این امر باعث می‌شود به راحتی مقدار زیادی از کباب‌ها و دیگر غذاها را در مدت زمان کمتری آماده کنید. آنها معمولاً دارای توان بالا و کنترل دقیق دما هستند. این ویژگی‌ها باعث می‌شوند که مواد غذایی به صورت یکنواخت پخته شوند و کیفیت غذاها افزایش یابد.
- کباب پز تابشی خانگی
این نوع کباب پز برای استفاده در منازل طراحی شده است و برای پختن مواد غذایی با مقدار کم مناسب است. معمولاً کباب پز تابشی خانگی طراحی بسیار ساده‌ای دارد. کباب پز تابشی خانگی و صنعتی از نظر ابعاد، قدرت و کاربرد دارای تفاوت‌های مهمی هستند. به طور مثال مدل صنعتی از ابعاد بزرگتری برخوردار است و برای استفاده در رستوران‌ها طراحی شده است. در مقابل نوع خانگی با ابعاد کوچکتر و قابلیت‌های ساده‌تر و کمتر تولید می‌شود.
انواع کباب پزهای تابشی صنعتی
در آشپزخانه‌های صنعتی و رستوران‌ها، زمان بسیار ارزشمند است. به همین دلیل از ابزارهای کارآمد و منحصر به فرد استفاده می‌شود تا فرآیند آشپزی و پخت و پز غذاها بهبود یابد. تجهیزات پخت و پز همچون دیگ پخت، اجاق پلوپز زمینی و کباب پز صنعتی دارای کارایی بالا هستند. همچنین قابلیت انجام پخت غذا با سرعت و دقت بیشتری را فراهم می‌کنند. این امر به کاهش زمان، مصرف انرژی و هزینه‌ها کمک می‌کند. کباب پز تابشی صنعتی نوعی تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که خود نیز در انواع و مدل‌های مختلف موجود است.
کباب پز تابشی کشویی
یکی از انواع کباب پزهای تابشی صنعتی، کباب پز تابشی کشویی یا آسانسوری است. این دستگاه می‌تواند با استفاده از تابش حرارت، کباب‌ها را به صورت یکنواخت و عدم نیاز به نظارت آماده کند. سیستم کشویی یا آسانسوری نیز موجب می‌شود تا به راحتی سیخ‌های کباب را درون دستگاه قرار داده یا بردارید. این ویژگی احتمال سوختن یا عدم پخت صحیح کباب‌ها را به حداقل می‌رساند.
کباب پز تابشی ریلی
کباب پز تابشی ریلی و آسانسوری دو نوع از کباب پزهای تابشی هستند. به طور کلی هر دو مدل امکان پخت کباب‌ها به صورت یکنواخت و سریع را فراهم می‌کنند. اما از لحاظ طراحی و نحوه قرارگیری سیخ‌های کباب تفاوت دارند. در مدل ریلی، سیخ‌های کباب بر روی یک ریل متحرک قرار می‌گیرند. با حرکت ریل، کباب‌ها به صورت یکنواخت پخته می‌شوند.
کباب پز بدون دود رومیزی
این نوع دستگاه‌ها به علت ابعاد و اندازه کوچک فضای کمی را اشغال می‌کنند. آنها را می‌توان به راحتی در فضاهای محدود همچون منازل یا فضاهای کوچک در رستوران‌ها قرار داد. علاوه بر اشغال کم فضا، دارای قابلیت‌هایی همچون کنترل دما، زمان دهی و دارای سیستم‌های مختلف برای چرخش کباب‌ها هستند. همچنین کباب پز تابشی رومیزی برای پخت مواد غذایی مختلف نظیر مرغ و ماهی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
کباب پز تابشی اتوماتیک
کباب پز تابشی اتوماتیک با استفاده از فناوری‌های پیشرفته، به صورت خودکار دما و زمان پخت کباب را کنترل می‌کند. با داشتن تنظیمات اتوماتیک، کاربران نیازی به تنظیم دما و زمان پخت ندارند. استفاده از آنها بسیار آسان‌تر از مدل‌های نیمه اتوماتیک است. به طور کلی این دستگاه‌ها با توجه به امکانات و ویژگی‌های خود می‌توانند فرآیند پخت مواد غذایی را بهبود ببخشند.
تفاوت کباب پز تابشی و گریل پایه دار
آتش و حرارت یکی از قدیمی‌ترین روش‌های پخت و تهیه غذا هستند. از طریق انتقال حرارت، بافت مواد غذایی به خصوص خوراکی‌های سفت همچون گوشت تغییر یافته و قابل خوردن هستند. امروزه روش‌های جدیدتر و ایمن‌تری وجود دارند که به جای آتش مورد استفاده قرار می‌گیرند. همانطور که اشاره کردیم، تجهیزات پیشرفته‌ای همچون گریل برقی و کباب پز تابشی تولید شده است. به وسیله این تجهیزات فرآیند پخت غذا بسیار ساده و آسان‌تر خواهد بود و می‌توانید غذاهای با کیفیت تهیه نمایید.
دستگاه گریل پایه دار به عنوان یکی از مهم‌ترین تجهیزات رستوران‌ها شناخته می‌شود. گریل دستگاهی قدرتمند است که با استفاده از حرارت مستقیم، غذاها را سریعاً پخت می‌کند. با استفاده از این دستگاه می‌توانید گوشت و دیگر مواد غذایی را با حرارت مستقیم پخت کنید. استفاده از دستگاه گریل به شما امکان می‌دهد تا غذاهای سالم و خوشمزه را بدون نیاز به روغن تهیه کنید.
دستگاه کباب پز تابشی و گریل، دو نوع دستگاه متفاوت برای پخت کباب هستند. تفاوت اصلی بین آنها در روش پخت است. کباب پز بدون دود قادر است با استفاده از تابش امواج الکترومغناطیسی، حرارت لازم برای پخت مواد غذایی را تأمین کند. یکی از مزایای مهم این دستگاه‌ها، عدم تولید دود است. بنابراین در فضاهای بسته نیز قابل استفاده هستند.
آیا امواج مادون قرمز سرطان زا هستند؟
بسیاری از افراد بر این باورند که امواج مادون قرمز در دستگاه کباب پز تابشی خطرناک و سرطان زا هستند. با توجه به مطالعات و تحقیقات انجام شده، امواج مادون قرمز در دستگاه کباب پز سرطان زا نیستند. با این حال می‌توان به راحتی کباب‌هایی خوشمزه و سالم را با استفاده از این دستگاه تهیه کرد. البته همانند هر نوع دستگاه دیگر، مهم است که به نکات بهداشتی در زمان پخت غذا دقت کنید. برای استفاده صحیح از کباب پز تابشی باید دستورالعمل‌ها و نکات لازم را رعایت کنید. این نکات عبارتند از:
- قبل از قرار دادن مواد غذایی در دستگاه، آن را به مدت حداقل 10 دقیقه روشن کنید تا دستگاه داغ شود.
- مواد غذایی را به طور یکنواخت در دستگاه قرار بدهید تا حرارت به صورت یکسان منتقل شود.
- مواد غذایی به صورت لایه های نازک باشند.
- در طول فرآیند پخت، به دستگاه نزدیک نشوید و از لمس قطعات داغ آن خودداری کنید.
ظرفیت کباب پز تابشی
این تجهیزات در ظرفیت‌های مختلف عرضه می‌شوند تا به نیازهای متنوع کاربران پاسخ دهند. معمولاً این ظرفیت با توجه به عوامل مختلف همچون بودجه و نیاز شما مشخص می‌شود. مدل اتوماتیک دارای ظرفیت‌های 1400، 1200، 1000، 750 و 400 سیخ در ساعت است. این تجهیزات برای استفاده در رستوران‌ها طراحی شده‌اند. در مقابل مدل‌های خانگی و دستی با ظرفیت‌های 40، 30، 20، 12 و 10 سیخ موجود هستند.
راهنمای خرید کباب پز تابشی
برای تهیه یک کباب خوشمزه علاوه بر مواد اولیه مرغوب و مهارت آشپزی، استفاده از تجهیزات مناسب بسیار مهم است. دستگاهی که برای پخت کباب‌ها در نظر گرفته می‌شود، باید حرارت را به صورت یکنواخت به غذاها انتقال دهد. همچنین باید دما و مدت زمان پخت غذا را کنترل کند. کباب پز تابشی یکی از مهم‌ترین وسایل در تهیه کباب است. این دستگاه‌ها از ویژگی‌های منحصر به فرد همچون توزیع یکنواخت حرارت، تنظیم دما و زمان برخوردار هستند. برای انتخاب و خرید آنها باید به نکات ذیل توجه کنید.
- مدل دستگاه
این تجهیزات در انواع مختلفی وجود دارند که شامل ریلی، کشویی، اتوماتیک و رومیزی هستند. برای انتخاب نوع مناسب، ابتدا باید نیازها و محدودیت‌های خود را مشخص کنید. به عنوان مثال اگر فضای کمی دارید، مدل رومیزی یا کشویی را باید تهیه کنید.
- ظرفیت و ابعاد
برای خرید کباب‌پز تابشی توجه به ظرفیت و ابعاد آن بسیار مهم است. قبل از خرید بهتر است مقدار غذا و نیازهای خود را بررسی کنید. به عنوان مثال برای رستوران‌های بزرگ باید مدل‌های پیشرفته با ظرفیت و ابعاد بزرگتر را تهیه کنید. اما برای استفاده در منازل مدل رومیزی با ابعاد کوچکتر مناسب است.
- ویژگی‌های دستگاه
آنها از ویژگی‌ها و قابلیت‌های متنوعی برخوردار هستند. بیشتر آنها دارای قابلیت‌های تنظیم دما و زمان هستند. اما برخی از آنها به سیستم‌های پیشرفته‌تر مجهز هستند که در کارایی و راندمان دستگاه نقش بسزایی دارند.
- کیفیت و توان دستگاه
هنگام خرید آنها به کیفیت و توان دستگاه نیز توجه کنید. دستگاه با توان بالا می‌تواند غذاها را به صورت یکنواخت و سریع پخت کند. در غیر این صورت مدت زمان پخت غذاها افزایش می‌یابد و ممکن است در کیفیت غذا تاثیر بگذارد.
- نوع مواد اولیه
معمولاً کباب پزهای تابشی همانند کانتر گرم و بار استیشن از جنس استیل تولید می‌شوند. استیل دارای خواص حرارتی بالا و مقاومت در برابر زنگ زدگی و خوردگی است که ماندگاری دستگاه را افزایش می‌دهد.
عوامل موثر در تعیین قیمت کباب پز تابشی
معمولاً قیمت کباب پز تابشی در بازار با توجه به کیفیت، ویژگی و مشخصات دستگاه تعیین می‌شود. وجود قابلیت‌های اضافی مانند تایمر، نمایشگر دیجیتال و سیستم‌های هشدار می‌تواند قیمت دستگاه را افزایش دهد. علاوه بر قابلیت‌های پیشرفته، دستگاه‌هایی که از توان بالایی برخوردار هستند، قیمت بیشتری نیز دارند. توان و قدرت بالای دستگاه به معنای عملکرد بهتر و سریع‌تر است. قیمت نهایی آنها به عوامل دیگری بستگی دارد که شامل موارد زیر است:
- نوع دستگاه
- برند و شرکت سازنده
- قطعات و لوازم جانبی
- ابعاد و ظرفیت
- نوع منبع سوخت